Имеретински хачапури

 

Първи вариант:

ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ

За тестото:

• Брашно 200гр
• Вода 125гр.
• Растително масло 1 суп.л.
• Суха мая 11гр.
• Захар 1 ч.ч
• Сол 1 ч.ч

За пълнежа:

• Сирене или кашкавал 600 гр
• Яйца 1 бр.
• Брашно 0,5 суп.л.
• Масло 20 гр

Първо трябва да подготвим тестото. В купа смесете киселото мляко със содата, разбъркайте. Посолете, добавете захарта и маслото. Въведете брашно (тук внимавайте сами, имате нужда от достатъчно брашно, така че тестото да е пластично и да лепне малко по ръцете ви). Покрийте тестото и оставете да почине за 30 минути (повече, ако имате време). Настържете сиренето или кашкавала на едро ренде. Смесете сиренето с яйцата, разбъркайте добре. Разделете тестото на парчета с размер на юмрук, разтегнете или разточете всяка топка на торта. Поставете сиренето в центъра на топката и го увийте като в торбичка/както е показано на видеото/. Разточете топчетата със сирене като за блат за торта. Печете хачапури в предварително загрята на 180°C фурна за около 10-15 минути. Намажете горещо хачапури с масло. 

Втори вариант:

ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ

• 200 г пшенично брашно
• 70 мл вода
• 70мл + 1 с.л. мляко
• непълна чаена лъжичка мая
• 1/2 ч.ч сол
• 1 ч.л масла
• 100 г сулугуни
• 100 г сирене Адигея
• 2 яйца
• 2 жълтъка

За тестото:

Смесете брашното, солта и маята, добавете олио, топло мляко и топла вода (до 40°). Омесете тестото за около 5 минути. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за 1 час. Разточете тестото, разделете го на 2 части и нарежете на правоъгълник с размери 30 × 15 см.

За плънката:

Настържете сиренето, добавете млякото, яйцето и солта, разбъркайте. Разпределете пълнежа и оформете хачапури, както е показано във видеото.

Намажете с яйце и печете в предварително загрята фурна до 200° в режим на конвекция за 20 минути. Вземете хачапурито, направете дупка в средата и изсипете жълтъка. Поставете във фурната за още 1-2 минути.